Шкала бутирометра для пахты градуирована с ценой деления 0,02 % — шаг шкалы меньше, чем у прибора для молока с делением 0,1 %. Это важно для продуктов с малой массовой долей жира. Метод Гербера по ГОСТ 5867-90 применяют там, где он указан в документе анализа; конкретный порядок работы берут из действующего стандарта и процедуры лаборатории.
Как работает метод Гербера
Суть метода — кислотное разложение белков с последующим механическим разделением жира и водной фазы.
В методе используют серную кислоту, изоамиловый спирт, нагрев и центрифугирование. Реактивы и режимы задаёт ГОСТ 5867-90 или применяемая лабораторная методика; бутирометр служит градуированным прибором, по которому считывают выделившийся слой жира.
Температуру и порядок отсчёта берут из методики. Публичное описание не задаёт режим термостатирования и критерии пригодности результата.
Три типа прибора
Диапазон шкалы определяется конструкцией горла. Исполнение выбирают по продукту, ожидаемой массовой доле жира и методике; замену исполнения подтверждают документом анализа.
| Тип | Диапазон, % жира | Цена деления, % | Погрешность, % | Артикул |
|---|---|---|---|---|
| Для молока | 0–6 | 0,1 | ±0,05 | 1452 |
| Для сливок | 0–40 | 0,5 | ±0,25 | 1453 |
| Для пахты | 0–0,5 | 0,02 | ±0,02 | 1454 |
Нормативный документ изготовления — ТУ 25-2024.019-88. Комплект документов сверяют по конкретной поставке.
Бутирометры серийного исполнения подбирают в каталоге Стимула по продукту, диапазону шкалы, паспорту и методике.
Процедура анализа по ГОСТ 5867-90
Порядок действий задаёт стандарт или рабочая методика: реактивы, объёмы, подготовку бутирометра, закрытие пробкой, перемешивание, центрифугирование, термостатирование и правила отсчёта. Публичное описание не заменяет текст методики и инструкцию по безопасности.
Для сливок, пахты и других продуктов условия отличаются — их проверяют по ГОСТ 5867-90 и рабочей процедуре лаборатории.
Типичные ошибки — почему результат расходится
Реактивы вне требований методики. Плотность серной кислоты, применимость изоамилового спирта и порядок контроля реактивов берут из стандарта анализа и внутренней процедуры.
Отклонение от порядка подготовки. Перемешивание, закрытие бутирометра, центрифугирование, термостатирование и действия при браке задают методика и инструкция по безопасности.
Отсчёт вне условий методики. Температуру и порядок отсчёта берут из методики, не перенося режимы между продуктами и приборами.
Не тот бутирометр. Исполнение выбирают по диапазону шкалы и продукту, указанному в методике. Если ожидаемое значение близко к верхней границе шкалы, пригодность прибора проверяют до закупки.
Температура пробы вне диапазона методики. Подготовку и темперирование выполняют по стандарту анализа и рабочей процедуре.
Документы и статус прибора для лаборатории
Для стеклянных бутирометров есть утверждённый тип в Госреестре СИ № 786-90, действующий до 20.07.2030. Поверка проводится по ГОСТ 8.482-83; в карточке типа указан МПИ «первичная поверка при вводе в эксплуатацию», периодическая поверка не назначена. Исполнения: 1-6 для молока, 1-40 для сливок и 2-0,5 для обезжиренных молочных продуктов.
Паспорт изделия и комплект документов проверяют по конкретной партии и заказу. Для отчётных измерений паспорт партии и документ о первичной поверке, если он предусмотрен документами поставки, хранят по внутренней процедуре и области аккредитации. Внутренний статус бутирометра в реестре оборудования лаборатория назначает по своей методике.
Ареометры АМ и АМТ, с которыми бутирометр работает в паре, — наоборот, средства измерений с МПИ 4 года и поверкой по реестру СИ. Их выбор и поверку разбирали в статье Ареометры для молока АМ и АМТ.
FAQ
Можно ли использовать бутирометр без центрифуги? Для отчётных измерений порядок разделения фаз берут из ГОСТ 5867-90 или рабочей процедуры. Самостоятельное изменение способа разделения требует методического основания.
Почему жир мутный после центрифугирования? Причину ищут по методике: проверяют реактивы, перемешивание, центрифугирование, термостатирование и чистоту бутирометра. Если критерии результата не выполнены, анализ повторяют по процедуре лаборатории.
Сколько бутирометров нужно для лаборатории? Количество приборов задают программа анализа, число параллельных проб, методика и внутренняя процедура лаборатории.
Нужна ли поверка бутирометра при аккредитации лаборатории? Паспорт партии и документы конкретного прибора сверяют при приёмке. Для типа № 786-90 в Госреестре указана поверка по ГОСТ 8.482-83, первичная поверка при вводе в эксплуатацию, а периодическая поверка не назначена. Какие записи хранить в реестре оборудования, лаборатория определяет по области аккредитации и внутренней процедуре.
Можно ли одним бутирометром закрыть все продукты? Прибор для молока имеет диапазон 0–6 %. Если методика или ожидаемый диапазон пробы выходит за эту шкалу, подбирают другое исполнение и подтверждают применимость по документу анализа.
Бутирометры серийного исполнения для молока, сливок и пахты подбирают в каталоге Стимула по диапазону, цене деления, паспорту и документу анализа. Комплект документов сверяют по конкретной поставке и требованиям закупки. Работаем по безналичному расчёту с юридическими лицами и ИП с 2005 года, доставка по всей России.
Смежные статьи: Ареометры для молока АМ и АМТ — документы и поверка.
