Глоссарий
Бутирометр
Стеклянный градуированный прибор для определения массовой доли жира кислотным бутирометрическим методом. Состоит из корпуса, мерной градуированной части и пробки; исполнение выбирают по диапазону, цене деления, паспорту и методике анализа.
Принцип метода Гербера
Кислотный бутирометрический метод применяют только тогда, когда он прямо предусмотрен стандартом, методикой лаборатории или документом анализа. Последовательность внесения пробы и реактивов, перемешивание, термостатирование, центрифугирование и отсчёт по шкале берут из применяемого нормативного документа, например ГОСТ 5867-90 для соответствующих молочных продуктов.
Основные типы
ГОСТ 23094-78 устанавливает общие требования к стеклянным жиромерам. В описании типа СИ № 786-90 для бутирометров указаны три исполнения, которые представлены в каталоге:
| Назначение | Диапазон, % жира | Цена деления |
|---|---|---|
| Для молока | 0–6 | 0,1 |
| Для сливок | 0–40 | 0,5 |
| Для пахты / обрата | 0–0,5 | 0,02 |
Требования к точности
Допустимая погрешность зависит от исполнения: 1-6 — ±0,05 %, 1-40 — ±0,25 %, 2-0,5 — ±0,02 %. Для стеклянных бутирометров есть запись в Госреестре СИ № 786-90, действующая до 20.07.2030; поверка по ГОСТ 8.482-83, МПИ «первичная поверка при вводе в эксплуатацию», периодическая поверка не назначена. Статус конкретной партии сверяют по паспорту, знаку поверки и записи ФГИС «Аршин».
Вспомогательные средства
В методике Гербера могут применяться бутирометрическая центрифуга, водяная баня, дозаторы или пипетки для пробы и реактивов, пробки и штативы. Состав рабочего места, частоту центрифугирования, температуру, объёмы и критерии отсчёта берут из ГОСТ 5867-90 или другой применяемой процедуры.
Связанные понятия
Метод Гербера — кислотная методика для тех проб, где она указана документом анализа. Ареометр лактоденсиметр (АМ, АМТ) — прибор для измерения плотности по своей методике. ГОСТ 5867-90 — один из документов, по которому проверяют применимость бутирометра.
