Лактоденсиметр
Специализированный ареометр с узкой шкалой плотности, охватывающей диапазон характерной для цельного и нормализованного молока — 1015–1040 кг/м³. Применяется в молочной промышленности при приёмке сырья, контроле качества, определении степени разбавления и обезжиривания молока.
Модели АМ и АМТ
По ГОСТ 18481-81 выпускают две базовые модификации:
| Модель | Диапазон, кг/м³ | Цена деления | Термометр |
|---|---|---|---|
| АМ | 1020–1040 | 0,5 | Нет |
| АМТ | 1015–1040 | 1,0 | Встроенный 0 … +35 °C |
АМ — рабочая модель для экспресс-контроля при приёмке молока. АМТ удобнее для точных измерений: встроенный термометр показывает температуру пробы одновременно с её плотностью, что позволяет сразу ввести температурную поправку без отдельного прибора.
Методика применения регламентирована ГОСТ 3625-2023 «Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности».
Температурная поправка
Плотность молока меняется с температурой: снижается на ≈0,2 кг/м³ за каждый градус нагрева. Стандартная температура отсчёта — 20 °C. Если измерение проводилось при иной температуре, применяют поправку:
ρ₂₀ = ρₜ + 0,2 · (t − 20)
Пример: лактоденсиметр показывает 1028 кг/м³ при температуре 10 °C. Приведённая плотность при 20 °C: 1028 + 0,2 · (10 − 20) = 1026 кг/м³.
Строго говоря, коэффициент 0,2 — среднее значение; для арбитражного определения пользуются табличной поправкой по ГОСТ 3625-2023 (таблица 2) в зависимости от показания и температуры.
Норма плотности молока
Типичные значения плотности молока:
| Продукт | Плотность при 20 °C, кг/м³ |
|---|---|
| Цельное коровье молоко | 1027–1032 |
| Обезжиренное молоко (сепарированное) | 1030–1036 |
| Сливки 10 % | 1021–1027 |
| Сливки 20–35 % | 1010–1021 |
| Вода | 1000 |
Плотность цельного молока ниже 1027 кг/м³ говорит о разбавлении водой или высокой жирности; выше 1032 — о низкой жирности (избыточное обезжиривание при сепарации) или добавлении сухого обезжиренного молока. Лактоденсиметр в паре с бутирометром (определение жира методом Гербера) даёт полную картину качества молочного сырья.
Требования к методике
Перед измерением пробу молока перемешивают (взбалтыванием без пенообразования), нагревают до комнатной температуры, выдерживают 5–10 минут для всплывания пузырьков воздуха. Лактоденсиметр погружают в молоко свободно, без касания дна и стенок цилиндра. Отсчёт ведут по верхнему краю мениска (молоко непрозрачно) не ранее, чем через 30 секунд после стабилизации поплавка.
Цилиндр для измерений — стандартный мерный цилиндр 250 мл, ГОСТ 1770-74. Лактоденсиметр должен свободно плавать с запасом 1–2 см до стенок.
Поверка
Лактоденсиметр АМ и АМТ — средства измерений, внесены в Госреестр СИ. Межповерочный интервал — по описанию типа в ФГИС «Аршин». Поверку проводят сличением с эталоном 1-го разряда или на эталонных растворах известной плотности.
Связанные понятия
Ареометр — родовое понятие. Бутирометр — прибор для определения жирности молока, применяется совместно с лактоденсиметром. Плотность — измеряемая величина.
