Глоссарий
Сахарометр
Ареометр, шкала которого градуирована в массовой доле сахарозы в растворе (%). Связь со шкалой °Brix, применимость к конкретной пробе и поправки проверяют по документу анализа, паспорту и таблицам методики.
Модели АС и АСТ
По ГОСТ 18481-81 сахарометры выпускают в двух базовых исполнениях:
| Модель | Диапазон, % сахара | Цена деления | Термометр |
|---|---|---|---|
| АС-2 | 0–20 (комплект из 2: 0–10, 10–20) | 0,2 | Нет |
| АС-3 | 0–75 (комплект из 5) | 0,5 | Нет |
| АСТ-1 | 0–24 (комплект из 3 по 8 %) | 0,05 | Встроенный 0 … +40 °C |
| АСТ-2 | 0–60 (комплект из 7 по 10 %) | 0,1 | Встроенный 0 … +40 °C |
Комплект, диапазон и цену деления выбирают по ожидаемой массовой доле сахарозы, документу анализа и паспорту. Исполнение АСТ со встроенным термометром применяют только если методика допускает такой способ температурного контроля.
Градус Брикса
Сахарометр градуируется по растворам сахарозы в воде при температуре 20 °C:
1 °Brix = 1 г сахарозы в 100 г раствора (массовая доля, %).
В документах могут встречаться шкалы °Brix, °Balling, °P и другие обозначения концентрации сахаров. Их нельзя подставлять друг вместо друга без таблицы или правила пересчёта из применяемой методики.
Справочные плотности и поправки при 20 °C берут из применяемого стандарта, таблиц методики или паспорта прибора.
Где проверять применимость
Сахарометр не назначают по отрасли как универсальный прибор. В документе анализа проверяют:
- объект анализа и допустимость ареометрического способа;
- диапазон сахарометра и цену деления;
- температуру, таблицу поправок и правило отсчёта;
- необходимость поверки, паспорт и запись во ФГИС, если результат отчётный.
Правила отсчёта
Порядок погружения, цилиндр, температуру пробы, верхний или нижний край мениска и таблицу поправок задаёт методика. Поправки для растворов сахарозы нельзя заменять таблицами для других сред без подтверждения документа анализа.
Поверка
Поверочный статус, номер утверждённого типа и межповерочный интервал проверяют по паспорту конкретного сахарометра и ФГИС «Аршин». Порядок поверки берут из описания типа и действующей методики поверки.
Связанные понятия
Градус Брикса (°Brix) — единица измерения. Плотность — физическая основа сахарометрического метода. Рефрактометр — альтернативный метод определения сахара.
